诺如病毒所造成的急性肠胃炎

最近，因为诺如病毒感染而引起食物中毒的病例日益增加。尽管诺如病毒的主要传染季节是在冬季，但近来全年都会接获来自全国各地的病例报告。诺如病毒感染时的常见症状包括呕吐和腹泻，持续2～3天，发病的过程算是比较轻微。但是，如果是抵抗力较弱的老人，病情会变得更为严重，甚至有可能导致死亡。

感染诺如病毒后

感染诺如病毒时，潛伏期大约是24～48小时之间，主要的症状包括呕吐、腹泻（水样便）、腹痛、轻微发烧（38℃以下）和头痛，呈现出类似于感冒引起的急性肠胃炎症状。一般而言，在2～3天之內就可恢复，发病的过程比较轻微。症状消除后，通常在接下来的1～2周，有时甚至1个月內，病毒会随粪便持续排出。
目前尚未研发出针对这种病毒的有效疫苗，如果有严重脱水现象时，可采取静脉输液等方式，进行对症治疗。

主要传染途径

这种病毒是经口传染，可能的传染途径如下：

1. 食用了被诺如病毒污染的生牡蛎或是未完全煮熟的贝类。
2. 摄入了经粪便污染的水或食物，即在家庭中、餐馆或集体生活设施中负责烹饪的人，或从事食品制造的工人在接触已感染者的排泄物后被感染。
3. 使用了被病毒污染的烹饪器具时。
4. 呕吐物中的病毒干燥之后，随着呼吸进入口腔或鼻粘膜时。
5. 家庭与学校等公共生活场所中，由人与人之间直接传染。

预防诺如病毒传染的方法

据说诺如病毒在人体內只要有数十个到100个的数量，就会引发急性肠胃炎。然而，相比之下，诺如病毒感染者却可能排出多达数百万甚至数十亿个病毒。这种情况下，受到诺如病毒污染的食品与器具、感染者成为感染源之后，将可轻易地让病情蔓延开来。
在预防传染病时，最重要的就是防止病从口入。而防止病毒经口进入的方法主要有三种，包括在烹饪时充分地加热（在85℃温度下烹煮1分钟以上）、勤洗手和漱口以及对烹饪场所和烹饪器具充分消毒。
但是，据说酒精或逆化皂（阳离子活性剂）对诺如病毒的杀灭效果不大。因此，应采取恰当的方法来消毒，以预防传染。